Der Boden einer Grillpfanne hat erhöhte Rippen. Nur diese berühren das Bratgut und erzeugen die typischen dunklen Streifen. Zwischen den Rillen kann Fett und Flüssigkeit ablaufen, sodass Fleisch und Gemüse eher rösten als im eigenen Saft zu garen.
Besonders gut funktionieren Grillpfannen aus Gusseisen, weil sie viel Hitze speichern und die Streifen kräftig werden. Beschichtete Modelle aus Aluguss sind leichter und einfacher zu reinigen, vertragen aber weniger Hitze. Geeignet sind Steaks, Hähnchenbrust, Burger, Halloumi, Zucchini, Paprika und Brot.
Für schöne Streifen heizt du die Grillpfanne gut vor, ölst das Grillgut statt der Pfanne und bewegst es erst, wenn es sich löst. Zum Reinigen hilft eine Bürste, mit der du in die Rillen kommst. Mehr Tipps gibt der Ratgeber zur Grillpfanne.
