Viele Gerichte beginnen auf dem Herd und werden im Ofen fertig gegart, etwa Frittata, dicke Steaks oder Kaiserschmarrn. Dafür muss die Pfanne backofenfest sein. Entscheidend ist dabei nicht nur das Material des Körpers, sondern vor allem der Griff und eine mögliche Beschichtung.
Pfannen komplett aus Gusseisen, Eisen oder Edelstahl sind in der Regel uneingeschränkt ofenfest. Griffe aus Kunststoff oder Holz setzen dagegen Grenzen, oft bei etwa 150 bis 180 °C oder ganz ohne Ofeneignung. Beschichtete Pfannen haben zudem eine Temperaturobergrenze, die du nicht überschreiten solltest. Auch Glasdeckel sind häufig nur eingeschränkt geeignet.
Verlasse dich auf die Angaben des Herstellers und denke daran, dass der Griff nach dem Ofen sehr heiß ist. Ein Topflappen über dem Stiel erinnert dich daran. Ein Beispiel für ein Herd-Ofen-Gericht findest du bei den Pfannengerichten.
