Die Bratpfanne ist die Grundform aller Pfannen: ein flacher Boden, ein niedriger, meist leicht ausgestellter Rand und ein langer Stiel. Sie bietet viel Bodenfläche, sodass Feuchtigkeit schnell verdampfen kann und Bratgut Röstaromen entwickelt.
Es gibt sie in vielen Materialien, jedes mit eigenen Stärken: beschichtet für Eier und Fisch, Gusseisen oder Eisen für scharfes Anbraten, Edelstahl für Bratensatz und Saucen. Einen Überblick bietet die Seite Pfannenarten.
Für einen Zwei-Personen-Haushalt sind 24–28 cm ein guter Durchmesser. Wichtig ist, dass der Boden zur Kochzone passt und flach aufliegt. Viele Küchen kommen mit zwei Bratpfannen gut aus: einer beschichteten für Empfindliches und einer unbeschichteten für hohe Hitze. Welche Größe zu dir passt, erklärt der Ratgeber zur Pfannengröße. Achte beim Kauf auch auf einen gut sitzenden, hitzefesten Griff.
